Skyr tiramisu
En nordisk inspireret tiramisu
Arbejdstid
25 min.
Tid i alt
4+ timer
Antal Fad
Du skal bruge
80 g Æggeblommer, pasteuriseret
90 g Æggehvider, pasteuriseret
120 g Sukker
1 stk Vaniljestang
3 blade Husblas
350 g Skyr, neutral
200 g Lady fingers
300 ml Stærk sort kaffe eller espresso
20 g Kakaopulver
Fremgangsmåde
Skyrmasse
- Udblød husblassen i koldt vand i 10 min
- I en skål, piskes æggehvider helt stive og stilles til side.
- I en ny skål, piskes æggeblommer, sukker og vanilje til en tyk og lys æggesnaps .
- Smelt husblassen forsigtigt og bland et par skefulde af æggesnapsen i, til den er kølet lidt ned. Hæld så alt husblasmasse i resten af æggesnapsen, og vend forsigtigt i.
- Vend så skyr i æggesnapse, og til sidst vendes de stiftpiskede æggehvide i forsigtigt.
Samling af tiramisu
- Dyp den ene side af ladyfingrene, og læg med kaffe-siden ned ad i et ca 20x20 fad. Når hele bunden af fadet er dækket, hældes halvdelen af skyrmassen over. Gentag så med endnu et lag af ladyfingers med kaffesiden nedad, og top af med det sidste af skyrmassen.
- Dæk fadet til og stil på køl i mindst 4 timer, helst til dagen efter.
- Inden servering drysses der en fint lag kakao over hele tiramisuen, og så er den klar til servering.
Mere om Skyr tiramisu
Dette er en nordisk inspireret tiramisu, hvor den fede mascarpone er udskiftet med skyr, der tilfører et lettere og mere syrligt præg. Selvom det ikke er en traditionel tiramisu, står denne dessert på egne ben med referencer til den klassiske udgave, som vi alle kender og elsker – blot med et lidt sundere twist.
Da skyr er mere flydende end mascarpone, anvendes husblas i denne opskrift for at sikre den ønskede luftige og faste konsistens i cremen.
Vi håber i bliver lige så vilde med denne opskrift som vi er!
Denne opskrift er i kategorierne:
Dessert
Søde sager
Denne opskrift har ingen anmeldelser.