Klippet kanelstang med creme

Du skal bruge

Fremgangsmåde

Kagecreme

1. I en skål, pisk æggeblommer, sukker, maizena og vaniljesukker godt sammen
2. Varm sødmælk forsigtigt op til det er lige under kogepunktet og hæld i æggeblandingen under konstant omrøring
3. Hæld æg ægge og mælkeblandingen tilbage i gryden og kog cremen op under omrøring, indtil den bliver tyk og ikke længere smager af maizena.
4. Hæld den varme creme op i et fladt fad eller en skål, dæk med film og stil på køl i mindst 1 time

Bløddej

1. I en skål, bland gær, mælk, og sukker sammen. Kom melet i og rør til det næsten er helt samlet, brug gerne en røremaskine
2. Kom smørret i og ælt dejen i 3 min eller til dejen er galt, ved lav hastighed. Kom salten i og ælt ved middel til høj hastighed i 1 min.
3. Lad dejen hæve i ca. 30-45 min tildækket et lunt sted, eller til dobbelt størrelse.

Bordmestermasse

1. Riv marzipanen og bland med sukker og smør til det bliver en luftig og ensartig masse

Kanelsukker

1. Bland sukker og kanel

Kanelstang

1. Drys bordpladen med mel og vend din dej ud på det
2. Rul dejen ud til en stor rektankel på 40X60
3. Skær det ud i 4 stykker på 40X15 eller 2 stykker på 40X30 alt efter om man vil have fire små, eller 2 store
4. Bland borgmestermassen og kagecremen sammen, og smør lige meget på hvert stykke dej
5. Drys nu hvert stykke med kanelsukker, og fold dejen over sig selv 3 gange. Ryk hver stand over på en bageplade dækket med bagepapir .
6. Hold saksen vandret, og klip et hak i begyndelsen af hver stang, og træk den klippede del ud til den ene side
7. Lav det næste klip ca 2-3 cm ned af stangen og træk det klippet stykke til den anden side end det første
8. Fortsæt hele stangen ned og lad stængerne hæve tildækket i ca 30-45 min, eller til dobbelt størrelse
9. Pensel stængerne med sammenpisket til og bag i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft i 20-30 min eller til de er flotte gyldne
10. Lag stængerne køle af og pynt evt. med hvid eller mørk glasur